November-Erfolgsrezept: Ode an die bescheidene Dame

Es ist wochenlang bis zum großen amerikanischen Fest der Völlerei und familiären Fehlfunktionen: Das Erntedankfest Urlaub. Für viele dieser Jahreszeit ist das einzige Mal, dass die nahrhafte, köstliche und ach so leicht zu kochende Yamswurzel konsumiert wird.

Verpackt mit mehr Vitaminen und Mineralien als seine flaumigen weißen Cousins, enthält eine einzelne Unze rohe Yamswurzel 43% der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin C und ist eine gute Quelle für Ballaststoffe.

Jeden Monat nehmen wir diesen zweiten Mittwoch Blog und sprechen über ein Essen, das gut für uns ist, einfach vorzubereiten und könnte dazu beitragen, einige unserer Gewichtsprobleme bei MS (oder Nicht-MS) zu kontrollieren.

Viel zu viele meiner Generation kennen keine Yamswurzel (oder Süßkartoffel) ohne Zucker (und Globs) von braunem Zucker und Don Vergiss diese Marshmallows nicht!

Wenn der Weihnachtstisch das einzige Mal ist, dass Yamswurzeln dich in dein kulinarisches Leben führen, verpasst du eine wunderbare Gelegenheit. Viele, die ich kenne, verwenden gebackene Yamswurzeln anstelle von gebackenen Kartoffeln bei täglichen Mahlzeiten. Sie benötigen sicherlich weniger fetthaltige Gewürze, um sie reichhaltig und befriedigend zu machen.

Ich bin keiner, der sich mit Ihren Urlaubsmahltraditionen herumschlägt. Ich werde meine italienischen doppelt gebackenen Yams nicht auf deinen Feiertagstisch zwingen. Thanksgiving ist eine Zeit des Komforts und der Beständigkeit. Es sollte der Posterurlaub für diejenigen von uns mit Multipler Sklerose sein. Wir sehnen uns nach Komfort und Beständigkeit in unserem Leben.

Was ich Ihnen anbieten werde, ist ein wunderbares Yam Rezept für Ihren Nicht-Feiertagstisch. Probieren Sie dies mit einfach zubereitetem Brathähnchen oder als Herzstück eines Brunchs. Betrachten Sie es als eine großartige Beilage zu dem unvermeidlichen Potluck-Abendessen, an dem Sie in den nächsten anderthalb Monaten teilnehmen werden.

Es wurde von den Gastgebern des Radioprogramms The Splendid Table adaptiert. Ich denke, du wirst es genauso lieben wie ich.

Ingwer - Scallion Yamswurzeln

4lbs Yams, geschält in ½ inch runde Scheiben schneiden
Meersalz nach Geschmack
6 Tbs Gute Qualität Olivenöl
16 Nelken Knoblauch, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
je 8 Schalotten, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
je 2-4 Jalapeños, entkernt, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
5 "Stück Ingwer, geschält und gerieben
1/8 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Tassen Leicht gepackte Basilikumblätter, grob gehackt
¼ Tasse Frischer Zitronensaft.

Kochen Sie in gut gesalzenem Wasser 8-10 Minuten bis zum Anbraten. Abgießen und auf einen Teller oder Teller legen und warm halten.

Öl im Topf über mittlerer Höhe erhitzen und Knoblauch, Schalotten, Schalotten, Jalapenos, Salz und Pfeffer hinzufügen. Kochen Rühren für etwa eine Minute. Drehen Sie es auf mittlere Stufe und fügen Sie Ingwer hinzu. 10 bis 15 Minuten kochen lassen, damit der Ingwergeschmack freigesetzt wird.

Basilikum etwa 30 Sekunden einrühren und über einen Teller mit Süßkartoffeln löffeln. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit Limettensaft am Tisch beträufeln.

Mmmm, ich denke, ich weiß, was heute Nacht zum Abendessen ist!

Ich wünsche Ihnen und Ihrer Familie alles Gute für die Gesundheit.

Prost,
Trevis

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