Fettkümmel und Diabetes: eine berufsbedingte Gefahr?

FREITAG, 27. Januar 2012 - Haben Sie jemals den Ausdruck gehört "Vertrauen Sie nie einem mager Koch " Paula Deen ist nicht die einzige Küchenprofi, die mit Fettleibigkeit zu kämpfen hat - oder mit Diabetes. Viele Männer und Frauen, die ihren Lebensunterhalt in der Lebensmittelindustrie verdienen, ob sie nun Profiköche, Gastronomen, Caterer oder Bäcker sind, haben Probleme mit Gewicht und zwanghaftem Essen. Eine neue Show, Fat Chef , die diese Woche im Food Network uraufgeführt wurde, konzentriert sich auf 12 von ihnen, als sie sich auf einen 16-wöchigen Plan zum Abnehmen und zur Formung begeben.

Einer der Fat Chef Teilnehmer, 36-jährige Michael Mignano, ist ein Bäckereibesitzer und Konditor, der Typ-2-Diabetes im Jahr 2009 diagnostiziert wurde, nachdem sein Gewicht 500 Pfund erreicht. Er sagte ABC News Nightline , "Ich habe den Stress der Arbeit und des Lebens nur aufteilen lassen und mich nur buchstäblich am Leben essen lassen", fügte hinzu, dass, als sein Blutzucker endlich von einem Arzt kontrolliert wurde Dach." Aber nach vier Monaten essen mageres Protein und Ballaststoffe und trainieren, hat Mignano 100 Pfund verloren - von einer Größe 6X Kochjacke bis zu einem 2-fachen. Er sagt auch, dass er "seinen Diabetes" geheilt hat und seit drei Monaten keine Medikamente mehr eingenommen hat.

Ein anderer Fat Chef Teilnehmer, 41 Jahre alt Ally Vitella, wusste nicht, dass sie Typ 2 hatte Diabetes, bis sie eine Kontrolle für die Show unterzog. Vitella, die 345 Pfund wog, sagt, dass ihre überschüssigen Pfunde ihr Catering-Geschäft beeinflussten, so dass sie physisch nicht in der Lage war, Ausrüstung zu ihren Kunden zu tragen. Sie sagte der Associated Press: "Ich aß Hors d'oeuvres zum Mittag- und Abendessen. Ich würde ein halbes Tablett mit Essen aufschaufeln und es essen. ... Wir kochen Dinge, die man ab und zu essen sollte, aber ich war es Ich esse jeden Tag. " Nachdem sie die Show gemacht hat, hat sie fast 60 Pfund verloren und fiel von einer Größe 28 auf eine Größe 16.

Ein anderer Koch von der AP, Art Smith interviewt, wurde vor drei Jahren mit Diabetes diagnostiziert und sagt, dass er 325 Pfund auf einer Diät erreicht von raffiniertem Zucker und Koffein. Obwohl er nicht einer der Show-Teilnehmer ist, hat Smith, der ein ehemaliger Chef für Oprah Winfrey war, jetzt 118 Pfund abgenommen und läuft jetzt Marathons.

Mignano erkennt die Gefahren seines gewählten Berufes an und sagt dem AP: "Du Hab 'diesen Überfluss an Essen überall um dich herum ... Du schmeckst ständig, arbeitest spät und verspätet. " Aber der Küchenchef, dessen Signature-Rezept ein "Schokoriegel" ist, der mit Karamell, Nüssen und Schokolade beladen ist, hat keine Pläne, eine andere Linie der Arbeit zu finden. "Ich liebe, was ich tue, also ist es für mich unergründlich, einen anderen Job zu bekommen und meinen Beruf zu ersetzen", sagte er Nightline .

Was können Sie tun, wenn Sie von verlockendem, reichem Essen umgeben sind Tag lang und musst auf dein Gewicht achten? Eine Sache, die helfen kann, ist achtsames Essen, das darauf konzentriert ist, den Geist zu beruhigen und sich auf die Hunger- und Sättigungssignale des Körpers einzustellen - beides kann diese automatische Hand-zu-Mund-Bewegung stoppen. Eine aktuelle Studie im Journal of Nutrition and Education Behaviour fand heraus, dass die Verwendung von achtsamen Essgewohnheiten beim Essen half Frauen, Gewicht zu verlieren, auch wenn sie nicht versuchten.

Werden Sie sehen Fetter Chef ? Ton aus in den Kommentaren.

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Fotokredit: Food Network

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